Шеф-повар восточной кухни

Описание

О нас:
Мы ресторан на оживленной туристической улице в самом центре города. У нас нет места скуке и равнодушию. Наша кухня это симбиоз традиций Востока и современного подхода к подаче и качеству.

Кого мы ищем:
Нам нужен талантливый и амбициозный профессионал. Если ты готов отвечать за качество каждой лепешки, вышедшей из печи, и за сочность каждого кусочка мяса с мангала, тебе к нам. Мы уважаем опыт и ценим горящие глаза.

Твои задачи:

• Душа и разум кухни: Полный контроль цикла производства от приемки продуктов до выдачи готового блюда. Ты последняя инстанция, блюдо не выйдет в зал, если оно не идеально.

• Стратег и тактик: Разработка меню, в котором классический люля-кебаб зазвучит по-новому, а выпечка будет таять во рту. Важно чувствовать баланс между традициями (мангал, тандыр, плов) и современными трендами.

• Наставник и мотиватор: Управление командой поваров. Мы ищем того, кто умеет зажечь искру в глазах подчиненных, обучить их и повести за собой, а не просто накричать за испорченный соус.

• Хранитель стандартов: Соблюдение технологии, санитарных норм (СанПиН), контроль остатков и себестоимости (знание калькуляционных карт must have). Ты должен быть в ладу с документами, но не позволять бюрократии убивать творчество.

• Гостеориентированность: Коммуникабельность важна не только в общении с командой. Ты должен понимать настроение гостя, уметь выйти в зал, когда это нужно, и быть лицом кухни.

Наши требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет.

• Глубокое знание технологии восточной кухни: мангал (разные виды угля, маринады), тандыр (тесто, температура), плов (сорт риса, зирвак) и выпечка (самса, лепешки). Если для тебя тандыр это просто "глиняная бочка", нам не по пути.

• Понимание специфики высокого трафика (туристическая улица это поток, и он должен быть доволен).

• Опыт обучения персонала. Ты должен уметь объяснить повару-линейщику разницу между "быстро" и "качественно" на пальцах, желательно без применения тяжелой артиллерии.

• Уверенный пользователь ПК (учетные программы, Excel наша кухня дружит с технологиями).

Что мы предлагаем (и это не просто "соцпакет"):

• Доход: от 140 000 рублей (и это не потолок, а точка входа, финальная сумма обсуждается по итогам собеседования и зависит от твоих амбиций и навыков). Мы готовы платить достойно тому, кто приносит результат.

• Забота о тебе:

  • Если устал не вопрос, довезем на такси до дома (работаем допоздна, но возвращаться на общественном транспорте моветон).

  • Хочешь расти обучаем за счет компании (стажировки, мастер-классы, все серьезно).

• Атмосфера: Дружный коллектив, который не страдает звездной болезнью, и руководство, которое слышит предложения. Мы не любим текучку, мы любим стабильность.

• Локация: Работа в центре города, на проходном месте. Скучно не будет, твою кухню увидят тысячи людей.

Как откликнуться:
Пришли резюме с фото и кратким сопроводительным письмом, где расскажи, почему ты тот самый "Хранитель тандыра", который нам нужен. Будь краток, но ярок. Ждем!