Повар
ГБУЗ НО Нижегородская областная детская клиническая больница- от 45 000 руб.
Описание
1. Приготовление диетического питания (главная особенность):
-
Строгое соблюдение лечебных диет ( столов ) по номерной системе (стол 1, 2, 5, 5а, 15 и др.) или по системе цикличного меню , утвержденного главным врачом и диетсестрой.
-
Приготовление блюд по установленным технологическим картам с точным соблюдением норм закладки сырья (выхода блюд).
-
Учет индивидуальных особенностей пациентов: приготовление гипоаллергенных, безглютеновых, протертых блюд по отдельным порциям по назначению врача.
-
Знание особенностей питания для детей разных возрастных категорий (от 1 года до 3 лет, от 3 до 7, школьники).
2. Соблюдение санитарно-гигиенических норм
3. Технологический процесс и работа с продуктами:
4. Организационные и отчетные обязанности:
-
Участие в бракераже готовой продукции перед раздачей (оценка вкуса, внешнего вида, температуры подачи) с обязательной записью в Журнале бракеража .
-
Правильная порционирование блюд согласно возрастным нормам.
-
Соблюдение графика раздачи пищи по отделениям.
-
Ведение установленной документации: журналы (температурного режима холодильников, проведения С-витаминизации третьих блюд и др.).
-
Ежедневная уборка рабочего места по графику и проведение генеральных уборок с дезинфекцией.
Требования:
Образование: Среднее профессиональное образование по специальности Повар, кондитер или профессиональное обучение по программе Повар .