Технолог общественное питание (фабрика кухня)

Описание

Обязанности:

• Руководство и контроль работы производства (фабкики кухни)
• Контроль за санитарным состоянием кухни и сотрудников
• Контроль качества и технологии приготовления выпускаемой продукции
• Контроль входящего и исходящего сырья, продукции
• Проработка сырья
• Работа с поставщиками
• Контроль составления ТТК
• Контроль рационального использования продуктов и их хранение
• Разработка и вдедрение нового меню, блюд

• Контроль товарных запасов и оборачиваемости ассортимента;
• Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления;
• Осуществление списания товара.

Требования:

• Опыт работы от 3-х лет в сфере общественного питания;
• Знание паназиатской кухни, фаст фуда
• Знание санитарных норм и правил;
• Знание правил торговли;
• Наличие управленческих качеств;
• Знание организации и технологии производства блюд;
• Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• Наличие навыков планирования
• Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• Официальное оформление согласно ТК РФ.
• График работы 5/2.
• Стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц.
• Работа в Автозаводском районе ул Спутника дом 27