Повар

Описание

Обязанности:

Производить расчеты на необходимое количество блюд, выполнять нормы закладки продуктов.

Приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки.

Безопасно работать на технологическом оборудовании.

Реализовывать готовую продукцию, осуществлять бракераж готовых блюд

Требования:

Знания рецептур, технологий приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.

Знания требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздачи блюд.

Знания правил, приемов и последовательности выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; органолептические методы оценки качества кулинарной продукции.

Знания правил эксплуатации и принципы работы технологического оборудования.

Знания правил и норм производственной санитарии и личной гигиены.